Crunchy Fingers bericht

Crunchy Fingers – FoodBlogSwap


Het is je misschien opgevallen dat ik al een tijdje geen artikelen heb geschreven. Ik hoop niet dat je dacht dat ik niet meer terug zou komen want niets is minder waar! Ik ben gewoon heel druk met mijn nieuwe website. Nieuw in de trant van een totaal nieuwe layout en met meer functies. Zoals een goede zoekfunctie! Die is voor jou heel handig, want je kunt zoeken op intolerantie, type maaltijd en ingrediënt. Maar ook voor mij scheelt dat heel veel handwerk aan de “achterkant”. Als ik eenmaal klaar ben tenminste, want nu ben ik heel druk om alles wat ik in de afgelopen twee jaar heb geschreven, goed in de nieuwe website te krijgen. En dat is nog best wel een behoorlijke klus! Dus nog even geduld, hij komt eraan!

Mensen die mij al langer volgen weten dat ik af en toe mee doe aan de FoodBlogSwap, een maandelijks terugkerend evenement met een heleboel foodbloggers die van elkaars blog koken, en dat gerecht een eigen tintje geven. Ik had me deze maand ook weer opgegeven aangezien ik in mijn enthousiasme had gedacht dat ik die dan wel op mijn nieuwe site kon plaatsen….helaas. Dus toch nog een berichtje op de oude manier.

Het leuke van de opzet van de FoodBlogSwap is dat jij niet alleen van iemand anders kookt, maar iemand anders ook van jou! Katrin schreef een heel leuk artikel over mijn hartige taart met rode uien en brie, ging er wel een beetje van blozen, wat een complimenten!

Deze keer kookte ik van Culinessa, ben echt zwaar jaloers op haar foto’s! Zulke plaatjes kom je bij mij nog niet echt tegen helaas. Maar ik doe mijn best!

Crunchy Fingers receptIk had eerder al een gerechtje van Vanessa bewaard omdat het perfect in een glutenvrij dieet past: gefrituurde funchi met tomaten marmelade. Funchi is gemaakt van maismeel dus volledig glutenvrij. Nu is het de bedoeling van de FoodBlogSwap dat je er een eigen twist aan geeft, dus ik dacht de tomatenmarmelade in te ruilen voor een vijgencompote en de funchi te frituren met een laagje glutenvrije paneermeel en pecorino. Dat eerste was geen succes, het tweede wel!

Dus hierbij het recept voor de gefrituurde funchi, die is ook heerlijk zonder een dipje, gewoon om te snacken! Of je maakt de tomatenmarmelade van Culinessa erbij.

Crunchy Fingers

Gluten-, en koemelkvrij
Supersimpel/Beetje inspanning

De ingrediënten:

  • 100 gram polentaCrunchy Fingers bericht
  • 225 ml tuinkruidenbouillon (glutenvrij)
  • 1 eiwit
  • 50 gram paneermeel (glutenvrij)
  • 50 gram pecorino
  • Olie om te frituren (arachideolie bijvoorbeeld)

De bereiding:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Voeg al roerend de polenta toe en blijf roeren totdat het vocht is opgenomen en het geheel een dikker substantie is
  3. Giet de polenta in een schaal waardoor het een dikte van ca. 3 cm heeft
  4. Laat afkoelen, nu wordt de polenta heel stevig
  5. Zet een koekenpan met een laag olie op het vuur en laat dit heet worden
  6. Snij de polenta in repen van 1×1 cm, rasp de pecorino en klop het eiwit los
  7. Meng de pecorino met het paneermeel
  8. Haal nu een reep polenta door het eiwit en vervolgens door het paneermeel
  9. Leg in de pan en laat bruin worden, draai regelmatig
  10. Doe dit met alle repen en laat uitlekken op keukenpapier

TIP: Ik maak een grotere hoeveelheid polenta en bewaar dit in delen in de vriezer. Zo kun je nog sneller je snacks klaarmaken!

Groetjes Jude

Dobbelsteen

Nieuwe winnaars voor de jubileumloterij


Ik kan zowaar nog wat winnaars uit de koksmuts trekken, wie had dat gedacht! Het was voor mij de eerste keer dat ik zo’n grote loterij doe, en blijkbaar zijn er mensen die hun prijs toch niet hoeven. Sommigen hebben geen emailadres achter gelaten en mailen mij niet, anderen reageren niet op de mail die ik stuur. Jammer! Maar niet voor een aantal mensen die nog niet in de prijzen waren gevallen. Want dat betekent dat zij opnieuw kans maken op toch best wel hele lekkere prijzen al zeg ik het zelf!

Welke prijzen zijn dan nog niet weggegeven? En wie krijgt ze dan alsnog? Dit keer geen lang, amateuristisch filmpje, maar gewoon de uitslag, voor het oprapen:

3 x Dream-pakket: Annet Vastenhout, Anneloes Arends en Rik (Hooi op je vork?)

1 x Agroposta-limonade: Daisy VH

1 x Yogi & Yousef Dadels: Anniek Keizer

1 x Smaakgeheimen: Sandra Telgen

Staat je naam ertussen? Vergeet dan niet een mailtje met je adres te sturen naar info@judesdiner.com. Dan zorg ik ervoor dat je prijs bij je aanbelandt. Stuur je mij niks? Dan eet ik het gewoon allemaal helemaal lekker zelf op haha :P .

Groetjes Jude

Ps. mijn nieuwe site begint echt ergens op te lijken, dus met een beetje geluk kan ik binnenkort gewoon weer lekkere recepten met je delen!

Microfoon_low_res

Nog een keer op de radio?


Jaja! Morgen kom ik weeeer op de radio! Dit keer op Radio Noord-Holland, in de uitzending van Arjan Burggraaf op vrijdagochtend. Hij bespreekt tussen 9 en 12 uur allerlei tuin en kookitems en morgen tussen 10 en 11 ben ik te gast met Jude’s Diner. We bespreken verschillende intoleranties en hoe ik tot mijn recepten kom. Ook neem ik weer wat lekkers mee :)

Hoe luister je?

Via de ether in Noord-Holland
Live via internet
Uitzending gemist?

Ook al is het de tweede keer, het blijft spannend!

Groetjes Jude