Gevulde tomaatjes met eiersalade

Hapjes voor de buurt


DSC_4558 corrIk kook tegenwoordig ongeveer twee keer per week voor Thuisafgehaald. Een ideaal initiatief! Ik plaats een lekker gerecht op een site, met dag, tijd en prijs en mensen die niet kunnen koken of geen zin hebben kunnen dat bij mij komen afhalen. Een echte win-winsituatie want ik haal mijn eigen diner eruit en zij eten lekker en gezond. En je kookt nooit teveel want mensen geven zich van tevoren op.

DSC_4585 corrEen tijdje geleden belden ze van Thuisafgehaald. Of ik op een wijkraadvergadering in Haarlem een korte presentatie wilde geven over het concept en hoe ik het ervaar. Deze wijkraad heeft sociale cohesie hoog op de agenda staan dus ze hadden ook Buuv en Repaircafé en anderen uitgenodigd. Leuk ook om daar meer over te horen!

Ik contact opgenomen met de dame van de wijkraad en voorgesteld dat ik ook wat hapjes zou maken. Ik wilde natuurlijk ook wel een beetje reclame maken voor mijzelf als chef de cuisine :) . Tijdens de pauze serveerde ik slagroom- en chocoladetruffels en bij de borrel gevulde tomaatjes en dadels met spek. Ze hadden besteld voor ca. 80 personen maar ik denk dat niet meer dan de helft is komen opdagen. Desondanks was alles op! Hoe blij kun je mensen maken met eten, geweldig om te zien. Ik heb dus ook enthousiast mijn kaartjes kunnen uitdelen. Mensen vroegen me zelfs of ik ook catering doe, ja natuurlijk! U vraagt, ik kook! Ik kwam er helemaal hyper vandaan, zoveel enthousiasme en complimentjes, superfijn!

Een chef geeft niet al zijn geheimen prijs, maar vandaag deel ik graag mijn recept voor gevulde tomaatjes met jullie, die hebben al twee keer zoveel lof gekregen dat ze echt een plekje verdienen op deze site!

Met eiersalade gevulde tomaatjes

Gluten-, lactose en koemelkvrij
Supersimpel/Beetje inspanning

Ingrediënten:Gevulde tomaatjes

  • 10 kleine tomaatjes (geen sherry, die zijn echt te klein)
  • 2-3 eieren
  • Ca. 5 el mayonaise (zelf maken? Hier vind je mijn recept)
  • Kerriepoeder
  • Verse peterselie
  • Paprikapoeder
  • Peper & zout

De bereiding:

  1. Kook de eieren hard??????????
  2. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit (ik heb bij Dille & Kamille zo’n handig lepeltje gekocht)
  3. Leg ze ondersteboven op een snijplank (er loopt vocht uit)
  4. Maak intussen de mayonaise
  5. Hak de peterselie fijn maar houd wat sprietjes achter voor garnering
  6. Prak de eieren fijn en meng met mayonaise en kruiden en specerijen
  7. Vul nu de tomaatjes met het mengsel, prik er een sprietje peterselie in en leg het dekseltje er weer op
  8. Voor een extra leuke touch kun je de tomaatjes in kleine, papieren muffinvormpjes serveren
  9. Wedden dat je gasten ervan smullen?

Groetjes Jude    DSC_4575 corr

 

Sociale Media

Wist je dat….


….Jude’s Diner ook op allerlei Sociale Media te vinden is?

1391047560_43-twitter
Zo deel ik kleine highlights gedurende de dag via Twitter

 

1391047527_46-facebook
Eenvoudige maar lekkere recepten die ik maak plaats ik vaak op Facebook…ook vind je daar artikelen die ik interessant vind

 

1391047479_78-instagram
Mooie plaatjes van lekkernijen en mijn avonturen stuur ik de wijde wereld in via Instagram

 

1391047014_73-pinterest
Op Pinterest pin ik mijn eigen recepten maar ook recepten die ik wil uitproberen

 

1391046126_80-google-plus
En nu heb ik ook een Google+ account geopend, voor de internationale volgers

 

plus-4-64Ben je een echte blog-fan en volg je meerdere blogs tegelijk? Dan zou ik een kijkje nemen op Bloglovin’, daar kun je al je favoriete blogs bij elkaar zetten en bekijken.

 

Dus je hoeft me nooit meer te missen ;) .

Groetjes Jude

 

 

Rucolasalade met aubergine en paddenstoelen

Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen


Ik had vorige week een grote bak rucola gekocht. Zo’n voordeelpak, maar het nadeel is dat het niet zo lang houdbaar is…vervolgens heb ik dus elke dag rucola gegeten….ben ik nu wel even klaar mee ;).

Gisteren het laatste beetje opgemaakt, samen met paddenstoelen en aubergine kun je dat fantastisch verwerken tot een warme maaltijdsalade. Zo klaar en supergezond!

Warme salade van rucola, aubergine en gebakken paddenstoelen

  • Aantal personen: 1 (maaltijd), 4 (voorgerecht/bijgerecht)
  • Afdrukken

Gluten-, lactose en koemelkvrij
Supersimpel/Lekker snel

Ingrediënten:Rucolasalade met aubergine en paddenstoelen

  • 1 aubergine
  • 1 bakje champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 75 g rucola
  • 50 g pecorino of parmezaanse kaas
  • 1 kleine rode ui
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 tl grove mosterd
  • 2 el walnotenolie

De bereiding:

  1. Snij de aubergine in de lengte in plakken en vervolgens in de breedte in repen. Bestrooi met zout en laat een half uurtje liggen
  2. Snij intussen de champignons klein
  3. Pers de knoflook
  4. Snij de ui in halve ringen
  5. Maak de dressing door balsamicoazijn, mosterd en walnotenolie te mengen
  6. Spoel de aubergine af en dep de stukjes droog
  7. Rooster ze gaar in een koekenpan
  8. Zodra de aubergine halverwege is kun je ook de champignons bakken in een koekenpan
  9. leg de rucola op een bord, besprenkel de dressing erover
  10. Voeg de champignons en aubergine toe en strooi kaas en ui over het geheel
  11. Geniet ervan!

Groetjes Jude

Follow my blog with Bloglovin