Galerij

Herfstpasta met paddenstoelen en paprika


Paddenstoelentijd!! Je kunt ze natuurlijk het hele jaar kopen maar nu zijn ze wel erg lekker en vers en het hoort gewoon bij deze tijd van het jaar vind ik, met de blaadjes op de grond en de kastanjes die uit de bomen vallen.

Het lekkerst is het natuurlijk om echt verse paddenstoelen op de markt te kopen, maar ik moet overdag gewoon werken dus dat ging vandaag niet lukken. In de supermarkt dus een bakje gemengde paddenstoelen gekocht en thuis heb ik altijd een bak gedroogd eekhoorntjesbrood staan, té lekker (ruik maar). Here it goes…

Gluten-/lactosevrij mogelijk
Supersimpel/Lekker snel

Ingrediënten (per persoon):

  • Pasta (gewoon, glutenvrij of spelt)
  • Teentje knoflook, kleingesneden
  • Sjalotje, kleingesneden
  • 150 g gemengde paddenstoelen (ik heb shii-take, kastanjepaddenstoelen en oesterzwammen gebruikt), in grove stukken
  • 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 1/4 paprika in kleine stukjes gesneden
  • Oregano (liefst vers)
  • Truffelolie
  • Scheutje (soja)kookroom of twee kleine plakjes geitenkaas

De bereiding:

  1. Giet kokend water op het gedroogde eekhoorntjesbrood en laat 10 min. weken
  2. Zet de pasta op en kook hem zoals je lekker vindt
  3. Bak de knoflook, sjalot, paddenstoelen en paprika in een hapjespan
  4. Voeg oregano toe en eventueel peper en zout
  5. Snij het eekhoorntjesbrood in kleinere stukken (heeft een vrij sterke smaak) en voeg bij het mengsel (het weekvocht gooi ik bij de pasta)
  6. Giet de kookroom bij de paddenstoelen of gril de geitenkaas in de oven
  7. Schep de pasta op een bord, paddenstoelenmengsel erover en eventueel de geitenkaas
  8. Klaar is kees! Eet smakelijk!
Advertenties

Lekker? Of niks voor jou? Vragen? Opmerkingen? Suggesties? Let me know!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s