Galerij

Spinaziesalade met gerookte kip en honingdressing


Mag ik uit de serie spinazie, recept 2? Nou hier komt ie. Gisteren de roergebakken spinazie met bacon en geitenkaas gegeten? Vandaag maken we een lekkere frisse salade.

Gluten- en lactosevrij
Supersimpel/Lekker snel

Voor de salade (2 personen maaltijdsalade):

  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 1 ijsbergsla (gaat niet helemaal op)
  • Klein blikje mandarijnen op sap, perziken of ananas, uitgelekt en sap opgevangen
  • 200 g spinazie, gewassen en ontdaan van de steeltjes
  • 200 g gerookte kipfilet in reepjes of blokjes
  • 100 g walnoten, gepeld en gehakt
  • Bieslook voor garnering

Voor de dressing:

  • 2 el olijfolie
  • 1/2 el balsamicoazijn
  • 1/2 el citroensap
  • 1/2 el mandarijnensap, perzikensap of ananassap
  • 1/2 el mosterd
  • 1/2 el honing

De bereiding:

  1. Bak de spekblokjes lekker krokant en laat op een keukenpapiertje uitlekken en afkoelen
  2. De buitenste bladeren van de ijsbergsla gebruiken we als kom, dus zoek twee mooie bladeren uit en hou ze apart
  3. Snijd een kwart van de ijsbergsla klein
  4. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar
  5. Meng de spinazie met ijsbergsla, spekblokjes, walnoten, kipfilet en mandarijn, perzik of ananas
  6. Leg de grote slabladeren op een bord en schep de salade hierin
  7. Giet de dressing erover, en een beetje voor de leuk op het bord
  8. Knip de bieslook erboven en aan tafel!
Advertenties

Eén reactie op “Spinaziesalade met gerookte kip en honingdressing

  1. Pingback: Glutenvrije gasten te eten, wat nu? | Jude's Diner

Lekker? Of niks voor jou? Vragen? Opmerkingen? Suggesties? Let me know!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s