Galerij

Aardappeltorentjes met spinazie en gepofte trostomaatjes


Kleine pannenkoekjes, gebakken van aardappelpuree, op elkaar gestapeld met spinazie ertussen. Aangevuld met gepofte trostomaatjes, een perfecte smaakcombinatie!

Gluten- en lactosevrij
Kleine uitdaging/Beetje inspanning

Ingrediënten (4 pers):Specerijen voor aardappelpuree

  • 1/2 kilo kruimige aardappels
  • 100 ml (soja)melk
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el kurkuma
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • ZoutAardappeltorentjes maken
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 6 el glutenvrije bloem
  • 400 g spinazie, grof gehakt
  • 2 el basilicum, fijngehakt
  • 4 trosjes kleine trostomaatjes

De bereiding:

  1. Maak de aardappelpuree als beschreven in het recept (= een halve portie)
  2. Verwarm de olijfolie en fruit de kurkuma, gemberpoeder, komijn en paprikapoeder een minuut in de olie
  3. Meng het specerijenmengsel met het zout door de aardappelpuree en laat het geheel afkoelenAardappeltorentjes met spinazie en gepofte trostomaatjes
  4. Spatel het ei, de eidooier en de bloem door de puree
  5. Pof de trostomaatjes in 10 minuten in de oven op 180°
  6. Bak nu in een koekenpan pannenkoekjes van dezelfde grootte, doe dit op zacht vuur om de binnenkant ook gaar te laten worden
  7. Om er zeker van te zijn dat de pannenkoekjes van dezelfde grootte zijn, kun je gebruik maken van een kookring. Het beslag is vrij stevig dus niet heel gemakkelijk te modelleren, dit vergt wat oefening
  8. Roerbak de spinazie met de basilicum
  9. Maak torentjes van 3 aardappelpannenkoekjes met 2 lagen spinazie ertussen, en leg de gepofte tomaatjes ernaast

Aardappeltoefjes Is het pannenkoekjes maken je teveel werk of te ingewikkeld? Laat dan de bloem weg en spuit met een slagroomspuit mooie toefjes op een bakplaat met bakpapier. Bak dit in ca. 20 minuten in de oven op 180° tot de torentjes mooi bruin verkleurd zijn. Serveer met de spinazie en trostomaatjes

Advertenties

2 reacties op “Aardappeltorentjes met spinazie en gepofte trostomaatjes

  1. Pingback: Oh jee het kerstdiner! | Jude's Diner

  2. Pingback: Oh jee! Het kerstdiner! | Jude's Diner

Lekker? Of niks voor jou? Vragen? Opmerkingen? Suggesties? Let me know!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s