Chocolademousse


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Vrijdag zette ik mijn vriendinnen chocolademousse voor, zelfgemaakt. Ze waren helemaal flabbergasted, want chocolademousse haal je toch gewoon in de winkel? Haha ik dus niet, want daar zit koemelk in en wellicht andere dingen die ik niet goed kan verdragen. Ik ben tegenwoordig echt van het zelf maken, en zo moeilijk is het echt niet! Dus hierbij het recept, staat met 10 minuten lekker op te stijven in de koelkast.

Gluten-, lactose- en koemelkvrij
Supersimpel/Lekker snel

Ingrediënten (ca. 4 personen):Chocolademousse

  • 55 ml melk (soja, rijst, haver, amandel)
  • 1 eidooier
  • 15 g suiker
  • 95 g bittere chocolade
  • 180 ml sojaslagroom

Bereiding:

  1. Hak de chocolade goed fijn
  2. Breng de melk aan de kook in een steelpannetje
  3. Klop de eidooier met de suiker goed los en een beetje schuimig
  4. Giet de melk rustig door het mengsel en blijf roeren
  5. Hevel het geheel weer over naar het steelpannetje, verwarm langzaam en blijf roeren
  6. Wanneer het mengsel twee keer zo dik is geworden voeg je de chocolade toe en mix je het geheel tot een egale dikke saus. Laat afkoelen
  7. Klop de slagrrom op en spatel dit door de chocoladesaus
  8. Giet de mousse in leuke schaaltjes of glaasjes en zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven

??????????TIP: Leg een glas op zijn kant en spuit met een slagroomspuit de mousse erin. Na het opstijven blijft de mousse aan het glas plakken en heb je een bijzondere presentatie, zeker als je er nog slagroom bij in spuit.

Groetjes Jude

Thuis afgehaald – nu ook bij Jude’s Diner


Ik had er al vele verhalen over gehoord. Thuis afgehaald. Jij kookt en andere Paksoistamppotmensen halen en eten het op. En je krijgt er nog geld voor ook! Je zult er niet rijk van worden, het is meer een soort van kostendekkend, maar leuk is het wel! En zo kan ik mijn uitprobeersels door een wat groter publiek laten proeven en beoordelen :). Dus ik heb me ook maar eens ingeschreven. Woensdag aanstaande, 15 januari, kun je mijn eerste publieke maaltijd komen halen. Een lekkere stamppot van paksoi met geitenkaas en geroosterde cashewnoten. Uiteraard gluten- en koemelkvrij!

Heb je dus geen zin om te koken maar wil je wel een lekkere en gezonde maaltijd? Meld je dan hier aan en dan zien we elkaar woensdag!

Groetjes Jude

Ps. het gaat volgende week vriezen, dus dan is zo’n lekkere stamppot heerlijk!!!

Paksoistamppot met geroosterde cashewnoten


Zondagochtend 5 uur. Twee katten keihard ruziënd in mijn tuin (en die kunnen een lawaai maken!!)…pfff en bedankt! Klaarwakker en niet meer kunnen slapen (maar wel moe want de avond ervoor lag ik er pas om 4 uur in…). Nog een tijdje een poging gedaan maar het lukt echt niet meer. Dus om half 7 stond ik onder de douche, wat een bizar gevoel!

En vandaar dat ik om 8 uur achter mijn computer zit. Om je te vertellen over het heerlijke en makkelijke avondeten dat ik gisteravond heb gemaakt. Overdag ben ik met een vriendin lekker langs het strand gaan wandelen, was een prachtige, heldere dag dus we zijn goed uitgewaaid! En wat is er lekkerder na een frisse winterdag? Een stamppotje natuurlijk! Deze paksoistamppot stond ooit in de Allerhand, maar heb ik uiteraard aangepast aan mijn mogelijkheden.Paksoistamppot

Gluten- en koemelkvrij of lactosevrij
Supersimpel/Lekker snel
Ingrediënten (6 pers):

  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • 125 ml sojaroom
  • 2 struiken paksoi
  • 150 g ongezouten cashewnoten (als je van goed zout houdt kun je ook gezouten nemen)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1,5 tl gemberpoeder
  • 2 tl grove mosterd
  • Zout en peper
  • 300 g geitenkaas (koemelkvrij) of oudere kaas (lactosevrij)
  • 2 bosuitjes

De bereiding:

  1. Schil de aardappelen en kook ze in water met een beetje zout
  2. Hak de cashewnoten grof en rooster ze in een pannetje. Voeg paprikapoeder toe en laat afkoelen
  3. Snij de paksoi in grove stukken, de bosui in ringetjes en de kaas in blokjes
  4. Stamp de aardappelen met de sojaroom door elkaar en voeg de overige kruiden, mosterd, paksoi en de kaas toe. Warm opnieuw op
  5. Strooi na het opscheppen de bosui en cashewnoten over de stamppot
  6. En nu lekker genieten! Eet smakelijk!