Amandelspijs – zo gemaakt en zoooo lekker!


Misschien heb je het gemist, maar vanaf heden zijn ik en mijn recepten te vinden op www.judesdiner.com, in een geheel nieuwe layout, en met een handige zoekfunctie!

Dus wil je dit recept maken? Klik dan hier.

Ben je ingeschreven voor de nieuwsbrief en wil je mij blijven volgen? Meld je dan af voor deze nieuwsbrief en meld je aan op de nieuwe site (ik kan het helaas niet zelf overnemen wegens privacy).

Groetjes Jude

 

Advertenties

Fruitige amandeltaart met vruchtencompote


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer ge├╝pdatet.

Laatst vroeg mijn buurvrouw wat ik maakte met amandelmeel. “Eierkoeken en amandeltaart, kijk maar op mijn site” was mijn antwoord. Toen kwam ik erachter dat ik dit recept helemaal nooit heb gepubliceerd! Schande! Want het is zo lekker en gemakkelijk gemaakt! Helemaal vergeten dus, maar hier is ie dan!

De eer gaat overigens volledig naar Delicious Het Kookboek, voor het eerst in tijden dat ik een recept NIET hoef aan te passen ­čÖé .┬á Al heb ik gewone vruchten gebruikt in plaats van cranberry’s, je kunt hem gemakkelijk het hele jaar door maken, aangepast op de seizoenen. Je kunt bijvoorbeeld de citroen vervangen door limoen tijdens een hete zomer ( ­čÖé ), bramen en frambozen gebruiken in de zomer en het vroege najaar en cranberry’s rond de kerst. Zo krijgt hij iedere keer een andere persoonlijkheid, ideaal toch?

Ook gebruik ik liever arachideolie dan zonnebloemolie, dus ook die ingredi├źnten heb ik aangepast.

Fruitige amandeltaart met vruchtencompote

Supersimpel/Beetje inspanning
Gluten-, lactose-, soja- en koemelkvrij

Ingredi├źnten taart:

  • 350 g amandelmeel
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 + 50 g fijne kristalsuiker
  • 1 citroen (bij voorkeur biologisch ivm raspen) of 2 limoenen
  • 2 perssinaasappelsAmandeltaart met vruchten
  • 8 eieren
  • 400 ml arachideolie
  • 6 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje

Ingredi├źnten compote:

  • 250 fijne kristalsuiker
  • 200 ml water
  • 1 kaneelstokje
  • ca. 300 g gewenste vruchten, uit de diepvries is mogelijk maar het liefst natuurlijk vers uit eigen tuin

De bereiding van de taart:

  1. Verwarm de oven voor op 170┬║C en vet een taartvorm in. Bekleed de bodem met bakpapier (leg het bakpapier over de bodem en klem de rand eromheen, blijft perfect zitten!)
  2. Rasp de citroen of limoenen en pers samen met de sinaasappels uit
  3. Meng amandelmeel, kaneel, bakpoeder, 300 g suiker, citrusrasp door elkaar
  4. Voeg eieren en olie toe en roer goed door
  5. Giet het mengsel in de taartvorm en bak de taart ca. 1 uur in de oven. Hij is gaar als je de welbekende breinaald er schoon uit krijgt. Mocht de bovenkant te donker worden kun je het geheel afdekken met aluminiumfolie (glimmende kant onder)
  6. Terwijl je keuken lekker begint te ruiken kun je het citrussap met kruidnagels en de overige 50 g suiker in een steelpannetje op het vuur zetten. Dit laat je inkoken totdat het wat stroperig is (ca. 5 min.)
  7. Als je taart klaar is prik je er een heleboel gaten in en giet je het stroperige citrussausje over de hele taart. Laat dit minimaal 1 uur intrekken

De bereiding van de compote:

  1. Laat de suiker al kokend oplossen in het water
  2. Voeg het kaneelstokje toe en laat even inkoken (ca. 3 min.)
  3. Voeg nu de gekozen vruchten toe en kook deze even mee
  4. Wanneer de vruchten voldoende gekookt zijn haal je ze uit de pan met bijvoorbeeld een schuimspaan
  5. De overgebleven saus laat je nog ongeveer 5 min. inkoken
  6. Herenig vruchten en saus en je compote is klaar!

TIP: de taart is perfect in te vriezen. Door het citrussausje is hij lekker zompig en dat blijft hij ook na ontdooien. De compote kan je denk ik ook invriezen, al heb ik dat persoonlijk niet geprobeerd. Ook superlekker als nagerecht met een bolletjes ijs (citroensorbet, my favorite!!)

Groetjes Jude