Microfoon_low_res

Jude’s Diner in Winfrieds Woonkamer


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Ooohh… ik ben al best een beetje zenuwachtig. Want morgenavond kom ik op de radio! Ik ben dan te gast in Winfrieds Woonkamer op radio 6. Ik kende radio 6 eigenlijk niet, maar sinds ik ben uitgenodigd heb ik hem best vaak aan staan. Een heerlijke, relaxte zender met soul en jazzmuziek. En niet al teveel geklets. Hoewel ik geklets heerlijk vind heb ik af en toe ook behoefte aan gewoon lekkere muziek. Een aanrader dus! Maar vooral morgenavond om 19.00 uur want dan hoor je mij! (Krijg nu echt de kriebels in mijn buik 😯 )Koptelefoon_low_res

Elke weekdag (ma t/m do) nodigt Winfried iemand uit die in het dagelijks leven iets met koken doet. Gisteravond was mijn oud-collegaatje Saffron in de studio met haar Dinner And A Party. Samen met Nienke bedenkt en organiseert ze op eigen initiatief én in opdracht dinner parties: voor klein of groot gezelschap, met heerlijk eten en drinken en altijd met een bijzonder tintje. Ik heb al heel wat leuke foto’s voorbij zien komen op hun Facebook-pagina. Zij hebben Gumbo Ya Ya gemaakt afgelopen maandag. Hier kun je hun uitzending terughoren.

En morgen ben ik dus aan de beurt! Winfried is even op vakantie dus ik ben bezoek op bij Sylvana Simons die voor hem invalt. Ik maak de welbekende empanadas van mijn blog en een gegrilde paprika-tomatensoep die er binnenkort op verschijnt.Gegrilde_paprika_tomatensoep

Wil je luisteren? Stem dan je radio af op radio 6 of klik hier, dan kun je me zelfs zien :).

Zit je op dat moment in de auto? Dan kun je me helaas niet horen, tenzij je beschikt over het hyperm oderne DAB+ (iets digitaals). Maar niet getreurd, want heb je me gemist? Dan kun je me altijd terugluisteren via de website van radio6. Of via het eigen YouTube kanaal Jude’s Tube zodra ik de video van Radio 6 heb ontvangen.

Ga je naar me luisteren?

Oh! En wil je meekoken, stuur dan een mailtje naar winfried@radio6.nl of laat een berichtje achter op www.facebook.com/WinfriedsWoonkamer. Dan word je in de uitzending gebeld en mag je vertellen hoe het jou vergaan is met de recepten. Zou ik wel ontzettend leuk vinden!

Groetjes Jude

Empanadas met geitenkaas en spinazie

 

Advertenties

Whoopies


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Toch zo’n leuk woord vind ik dat, Whoopies!! Geeft me een lekker vrolijk gevoel 🙂 . Ik wilde ze al een hele tijd maken, maar dan natuurlijk glutenvrij. Was er alleen nog niet aan toegekomen. En toen werd ik voor de Food Blog Swap gekoppeld aan Jolien en Hanneke van Thuiskok. En daar stond een recept voor Whoopies op, dus daar was mijn kans!

Whoopies!De Food Blog Swap zeg je? Wat is dat nou weer? Nou…dat is een heel erg leuk initiatief van een groep foodbloggers op Facebook. In die groep zitten ruim 200 bloggers die allemaal gek zijn op koken en dat graag met jullie delen op internet. Een keer per maand kun je mee doen aan de Swap. Als je meedoet wordt je gekoppeld aan twee bloggers; de ene kookt een recept van jou en blogt daarover en van de ander mag jij een recept uitkiezen om te koken en over te bloggen. Ik heb dus de whoopies van Thuiskok geprobeerd en Anne-Ruth van Kookmeisje maakt iets van mij. Heel benieuwd wat dat gaat worden!

De Whoopies van Thuiskok zijn niet gluten- of lactosevrij dus ik heb wat aanpassingen moeten doen in het recept. Ik weet eigenlijk niet goed of ze wel gelukt zijn, want ik dacht dat het de structuur van cake moest hebben, maar het zijn gewoon brosse koekjes geworden. Ik heb nog nooit de officiële versie gegeten 😕 . Ze zijn wel heeeeel erg lekker geworden trouwens! Ook de vulling heb ik aangepast naar een crème die ik kan eten. Ik ga nog wel een keer kijken hoe zacht echte whoopies moeten zijn, maar omdat ze zo lekker zijn hier toch het recept.

Ik gebruikte het glutenvrije meel dat ik van Tenerife heb meegenomen en zag dat daar bakpoeder in zat, dus ik denk dat het toch een soort zelfrijzend bakmeel is en geen gewoon meel.

Whoopies

Gluten-, lactose en koemelkvrij
Kleine uitdaging/Beetje inspanning

Ingrediënten voor de koekjes:Whoopie

  • 125 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 tl bak soda (bakingsoda)
  • Snufje zout
  • 60 g lactosevrije boter op kamertemperatuur
  • 75 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 ei
  • 1/2 tl vanille extract
  • 75 ml soja kookroom
  • 40 g chocolade chips

Ingrediënten voor de vulling:

  • 100 g pure chocolade, min. 70% cacao
  • 4 el soja slagroom
  • 250 g zoete kastanjepuree (ik koop een blikje bij de Turks/Marokkaanse winkel)

De bereiding:

  1. Meng de bloem, bakingsoda en het zout
  2. Klop boter en suiker tot een egale massa
  3. Voeg ei, vanille-extract en de sojaroom toe aan boter en suiker en blijf mixen
  4. Als het geheel weer mooi gemengd is voeg je een grote lepel van het bloemmengsel toe
  5. Wanneer dit is opgenomen voeg je een nieuwe lepel toe, net zo lang tot je geen bloem meer hebt en wel een gladde massa (die best stevig is)
  6. Roer de helft van de chocoladechips door het deeg (ik heb per ongeluk alles erdoor gegooid)
  7. Teken op één kant van het bakpapier rondjes van ca. 5 cm. Laat flink wat ruimte over tussen de rondjes want ze groeien in de oven
  8. Verwarm de oven voor op ca. 180ºC
  9. Leg het bakpapier met de betekende kant naar beneden op een bakplaat. Als het goed is kun je de rondjes nog zien
  10. Breng het beslag over naar een spuitzak met vrij grote opening (de chips moeten erdoor kunnen) en spuit rondjes op het bakpapier. Begin in het midden en draai dan naar buiten
  11. Strooi de overgebleven chocoladechips over de koekjes
  12. Zet de whoopies ongeveer 12-15 minuten in de oven tot ze net lekker bruin zijn. Laat ze niet te bruin worden want dan worden ze ook te hard
  13. Laat afkoelen
  14. Smelt de chocolade au bain marie: zet een pan met ca. 5 cm water op het vuur. Hang daarin een steelpan met de chocolade (de steelpan mag het water niet raken) en laat het water koken tot de chocolade gesmolten is en een egale, dikke saus is
  15. Meng intussen de kastanjepuree met slagroom en voeg de gesmolten chocolade toe
  16. Nu kun je met een spuitzak de helft van de koekjes bedekken met het kastanjemengsel, dit laagje hoeft niet dikker te zijn dan een halve cm
  17. Leg de andere helft van de koekjes bovenop het mengsel en je whoopies zijn klaar!

TIP: Je hebt waarschijnlijk teveel kastanjemengsel. Dit kun je invriezen en een andere keer gebruiken voor merengue-sandwiches of als toefje op een taart of bij een dessert met ijs. Je kunt natuurlijk ook een (drie)dubbele portie whoopies maken

Groetjes Jude

Ps. ik zag zojuist bij Thuiskok een nieuw recept, ook in de Food Blog Swap, zelfgemaakte bountyballetjes. Die wil ik ook proberen! Maar zie dat je daar een keukenmachine voor nodig hebt, en die heb ik niet….dus dat recept moet nog even wachten

 

Glutenvrij Tenerife


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Heb heerlijk genoten op Tenerife! Dat had ik toch even nodig merk ik nu. Tja, je denkt natuurlijk (ik ook), als werkloze heb je geen vakantie nodig want je bent elke dag vrij, je solliciteert geen 40 uur per week. Maar ik behoor geloof ik niet tot de gemiddelde werkloze, want als ik niet solliciteer, dan blog ik, of kook ik, of probeer ik een van mijn ideeën verder uit te werken, of klus ik in mijn huis, of in de tuin, of ga ik naar naaicursus, of spreek ik met vrienden af, of sport ik…..voel je hem? Ik had toch eventjes vakantie nodig 🙂 . En nu kan ik er weer volop tegenaan! Heb jullie nog genoeg te vertellen over recepten, reviews, zelfs een heuse winactie, restauranttips en ga zo maar door! Kan er mijn dag goed mee vullen.

Maar voor nu iets Glutenvrij Tenerifeover Tenerife. Ik was echt bijzonder verrast over de glutenvrije mogelijkheden. Aangezien mijn darmen op vakantie nooit normaal doen, had ik besloten om een weekje niet na te denken en alles te eten waar ik zin in had (die luxe van keuze heb ik gelukkig). Volop aan de tapas gegaan dus, heerlijk! En de grootste “zonde” maar zo verrukkelijk: vers brood met Nutella en aardbeien…het water loopt me in de mond als ik er aan denk.

De supermarkt waar we boodschappen deden was van een gemiddeld formaat. Zo eentje waarbij in Nederland de keuze in glutenvrij echt minimaal is. Maar hier was een schap van boven tot beneden gevuld met glutenvrij en een beetje lactosevrij! Wow!! We hebben glutenvrije bloem (1 kilo voor €2.94, kunnen ze niet in Nederland gaan leveren?) gekocht, een doos magdalena’s en een soort krokante crackers met chocolade (lactosevrij). Die laatste vond ik erg lekker als tussendoortje, mijn vriendin vond ze saai. In de magdalena’s ben ik bijna gestikt, zo droog waren ze (ik maak echt geen geintje, kon hem niet doorslikken dus verslikte ik me en dacht dat ik geen adem meer kon halen, bah!!). De bloem ben ik echt helemaal blij mee, a) goedkoper en b) veel beter verwerkbaar dan die ik normaal gebruik. Het is me zowaar heel gemakkelijk gelukt om Glutenvrij Tenerifedunne pannenkoeken te bakken (met sojamelk). Heb dus een zak van die coke meegenomen naar huis (gelukkig niet aangehouden 😛 ). Ik ga de producent maar eens mailen.

Maar wat nog fijner was….na een wandeling wilden we een ijsje halen bij een hotel. Dit hotel had zo’n mooi bord buiten hangen met alle soorten ijsjes die ze verkopen erop. En wat ontdekte ik daar? Het welbekende glutenvrije logo! Daar kunnen ze in Nederland wat van leren!
Alhoewel, dat weet ik eigenlijk niet, want ik koop hier nooit voorverpakt ijs. Dus ik hoor het graag van jullie! Ik was in ieder geval positief verrast.

Groetjes Jude

Ps. qua sojaproducten waren ze wat minder goed uitgerust, al hadden ze van die kleine bakjes sojayoghurt met mango, yummie!