Aardappelcrosti


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Het is al een tijdje geleden dat ik deze gemaakt heb (met kerst), maar was er nog niet aan toegekomen om het recept met jullie te delen. Maar hier is ie dan! Een heerlijke aardappelcrosti uit de oven. Op het raspen van de aardappels na een simpel klusje met een fantastisch smakelijk resultaat!

Aardappelcrosti

Gluten- en koemelkvrijAardappelcrosti op bord
Kleine uitdaging/Beetje inspanning

Ingrediënten:

  • 600 g kruimige aardappelen
  • Olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g spinazie
  • 2 paprika’s (of een pot gegrilde paprika’s)
  • 175 g zachte geitenkaas
  • Half bosje basilicum

De bereiding:

  1. Verwarm de gril voor. Snij de paprika’s doormidden en gril ze tot het vel zwart is
  2. Stop de paprika’s direct in een plastic zak die je dichtknoopt
  3. Verwarm nu de oven op 200ºC (boven en onderwarmte)Aardappelcrosti oprollen
  4. Schil de aardappelen en rasp ze
  5. Druk in een zeef het vocht eruit en spreid de aardappel uit op een bakplaat met bakpapier. Vorm een mooie rechthoek
  6. Giet er wat olie over en strooi met peper en zout
  7. Bak ca. 15 minuten in de oven en laat een beetje afkoelen. Laat op het bakpapier liggen (en de oven aan)
  8. Snij intussen de knoflook fijn of pers hem uit en fruit deze aan in een hapjespan of wok
  9. Voeg de spinazie toe en laat slinken
  10. Druk ook bij de spinazie het vocht eruit in een zeef
  11. Pel de paprika en snij de geitenkaas in kleinere stukken
  12. Leg alle ingrediënten (spinazie, paprika, basilicum, geitenkaas) in rijen op de aardappelkoek
  13. Rol het geheel op met het bakpapier en verpak in vershoudfolie
  14. Nu kun je er mooie plakken van snijden (ca. 2 cm dik) en op de bakplaat met bakpapier leggen (haal wel na het snijden het folie eraf
  15. Bak de schijven nog ca. 10 minuten in de oven
  16. Smullen maar!

TIP: heb  je gasten? Maak dan de rol een dag van tevoren, scheelt je tijd in de keuken die je liever met je gasten doorbrengt!

Groetjes Jude

Bron: Allerhande
Advertenties

Roerbak-spinazie met gegrilde geitenkaas en bacon


Mijn supermarkt verkoopt van die enorm grote zakken spinazie, dat ik me vaak afvraag hoe ik dat nu weer op krijg. Uiteindelijk slinkt het natuurlijk heel erg, maar dan nog is het veel. Gelukkig kun je met deze groente echt allerlei verschillende gerechten maken, dat je eigenlijk niet eens merkt dat je de hele week spinazie eet. Vanavond dus de eerste in de serie “spinazie”, een lekkere roerbakversie die je als voor- of bijgerecht kunt serveren, of gewoon lekker met een geroosterd broodje als simpel hoofdgerecht klaar maakt.

Gluten- en koemelkvrij
Supersimpel/Lekker snel

Ingrediënten per persoon (voor bijgerecht)

  • 250 g spinazie
  • 2 kleine rondjes geitenkaas
  • 3 plakken bacon
  • 10 olijven, gehalveerd
  • 3 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • Wild garlic mix (van de failliete Oil&Vinegar) of een andere lekkere mix met Italiaanse kruiden

De bereiding:

  1. Zet de geitenkaasjes 15 min. onder de gril, of totdat ze een beetje bruin zijn
  2. Bak de bacon in een koekenpan lekker knapperig
  3. Was de spinazie en verwijder de steeltjes. Roerbak in een wok of hapjespan
  4. Voeg de bacon, zongedroogde tomaatjes en kruidenmix toe en roer goed door
  5. Schep het mengsel over in diepe eenpersoonsborden (zo min mogelijk vocht meenemen) en leg de geitenkaas en bacon er bovenop
  6. Ik moet alleen nog iets vinden op dat rare gevoel van mijn tanden na het eten van spinazie….iemand tips?

Roerbak-spinazie met gegrilde geitenkaas en bacon