Bietenstamppot met gebakken geitenkaas en zilveruitjes


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

De ouderwetse stamppotten zat? Ik niet hoor, maar mocht het zo zijn, dan heb ik hier een hele lekkere “nieuwerwetse”, tenminste voor mij dan….. En ook al ben je de ouderwetse niet zat, zou ik deze toch echt uitproberen!

Gluten- en koemelkvrij
Kleine uitdaging/beetje inspanning

Voor de puree:

  • 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in even grote stukken gesneden
  • 200 ml (soja)melk
  • zout en peper
  • 100 g boter op kamertemperatuur

Voor de stamppot (4 pers. hoofdgerecht):

  • Bovenstaande hoeveelheid aardappelpuree
  • 500 g gekookte bietjes, geschild en in blokjes
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 potje zilveruitjes, uitgelekt en drooggedept
  • 4 dikke plakken harde geitenkaas van 100 g, zonder korst
  • 2 eiwitten LOSgeklopt (ik heb ze de eerste keren OPgeklopt, dat moet dus niet….)
  • Paneermeel (glutenvrij)
  • Plantaardige boter om de kaas in te bakken

De bereiding:

  1. Als je de bietjes zelf gekookt hebt, hou ze dan warm
  2. Kook de aardappelen
  3. Stamp de aardappelen met de melk, boter, zout en peper tot een mooie puree (schrik niet als het er eerst uitziet als een soep, de aardappelen nemen veel vocht op)
  4. Verhit de olijfolie met de balsamicoazijn en bak op een laag vuur de zilveruitjes rondom (ca. 3 minuten)
  5. Verhit intussen de boter in een koekenpan, haal de kaasplakken door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Doe dit nogmaals
  6. Bak ze aan beide kanten op een hoog vuur goed bruin, de binnenkant is dan heerlijk zacht
  7. Verwarm indien nodig ondertussen de bietjes in de magnetron
  8. Meng de bietjes door de aardappelen, drapeer (lees “kwak”) dit op een bord, strooi de uitjes erover en leg de gebakken geitenkaas erbij

TIP: kom je weleens bij de Makro? Daar verkopen ze Cassisuitjes van Van Der Kroon. Een iets groter uitje die zowel een zoete als zure bite heeft en hier heerlijk bij smaakt!

Bietenstamppot cassisuitjes gebakken geitenkaas glutenvrij koemelkvrij

Advertenties
Microfoon_low_res

Jude’s Diner in Winfrieds Woonkamer


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

Ooohh… ik ben al best een beetje zenuwachtig. Want morgenavond kom ik op de radio! Ik ben dan te gast in Winfrieds Woonkamer op radio 6. Ik kende radio 6 eigenlijk niet, maar sinds ik ben uitgenodigd heb ik hem best vaak aan staan. Een heerlijke, relaxte zender met soul en jazzmuziek. En niet al teveel geklets. Hoewel ik geklets heerlijk vind heb ik af en toe ook behoefte aan gewoon lekkere muziek. Een aanrader dus! Maar vooral morgenavond om 19.00 uur want dan hoor je mij! (Krijg nu echt de kriebels in mijn buik 😯 )Koptelefoon_low_res

Elke weekdag (ma t/m do) nodigt Winfried iemand uit die in het dagelijks leven iets met koken doet. Gisteravond was mijn oud-collegaatje Saffron in de studio met haar Dinner And A Party. Samen met Nienke bedenkt en organiseert ze op eigen initiatief én in opdracht dinner parties: voor klein of groot gezelschap, met heerlijk eten en drinken en altijd met een bijzonder tintje. Ik heb al heel wat leuke foto’s voorbij zien komen op hun Facebook-pagina. Zij hebben Gumbo Ya Ya gemaakt afgelopen maandag. Hier kun je hun uitzending terughoren.

En morgen ben ik dus aan de beurt! Winfried is even op vakantie dus ik ben bezoek op bij Sylvana Simons die voor hem invalt. Ik maak de welbekende empanadas van mijn blog en een gegrilde paprika-tomatensoep die er binnenkort op verschijnt.Gegrilde_paprika_tomatensoep

Wil je luisteren? Stem dan je radio af op radio 6 of klik hier, dan kun je me zelfs zien :).

Zit je op dat moment in de auto? Dan kun je me helaas niet horen, tenzij je beschikt over het hyperm oderne DAB+ (iets digitaals). Maar niet getreurd, want heb je me gemist? Dan kun je me altijd terugluisteren via de website van radio6. Of via het eigen YouTube kanaal Jude’s Tube zodra ik de video van Radio 6 heb ontvangen.

Ga je naar me luisteren?

Oh! En wil je meekoken, stuur dan een mailtje naar winfried@radio6.nl of laat een berichtje achter op www.facebook.com/WinfriedsWoonkamer. Dan word je in de uitzending gebeld en mag je vertellen hoe het jou vergaan is met de recepten. Zou ik wel ontzettend leuk vinden!

Groetjes Jude

Empanadas met geitenkaas en spinazie

 

Nom Nom Nom Tag & laag pitje


Jude’s Diner is verhuisd naar www.judesdiner.com. Alle recepten, productreviews, restaurantreviews en andere avonturen vind je vanaf heden daar. De website waarop je je nu bevindt wordt niet meer geüpdatet.

 

Noor van Nono’s Kitchen gaf mij een tijdje geleden de Nom Nom Nom Tag door. Weer zo’n leuk initiatief waardoor jullie de persoon achter het blog wat beter leren kennen. Het is een vragenlijst over eten (hoe toepasselijk 😉 ), bedacht door Team Confetti.

50- hapt ook haring
Maar voor ik die vragen ga beantwoorden, ben ik jullie nog de uitslag van de haringtest verschuldigd!
Of ik heb voornamelijk lezers onder de 50, of de veronderstelling van het Visbureau klopt niet, want 62% van de stemmers is onder de 50 EN lust haring. Voor de mensen die niet van haring houden maakt het niet uit hoe oud ze zijn, dat is om het even. Maar boven de 50 is er niemand die gezegd heeft dat hij/zij haring niet lekker vindt. Het is natuurlijk maar een klein onderzoekje en totaal niet representatief maar blijkbaar zijn er nogal wat haringliefhebbers onder de lezers van mijn blog 🙂 .

Laag pitje
Je hebt het misschien al gemerkt, ik post de laatste tijd niet zoveel. Ik ben druk bezig met een nieuwe site, en daar gaat behoorlijk wat tijd in zitten, maar hij wordt wel gaaf! Dus de komende tijd zal ik wat minder hier te vinden zijn. Behalve op 12 juli, dan bestaat mijn blog namelijk 2 jaar en zitten er leuke verrassingen voor jullie aan te komen. Hou het in de gaten!

NomNomNom Tag-vragen

Wat vind jij lekker wat verder iedereen vies vindt (en andersom?)?
Ik word vaak voor idioot uitgemaakt aangezien ik heel graag een stuk pure chocolade in mijn hete thee doop, om hem vervolgens in mijn mond te stoppen, af te likken en dan weer in de thee te dopen. Zoooooo lekker! Maar blijkbaar heel raar haha 😕 !

En wat ik dus echt ongelooflijk niet lust, is boerenkool. Ik krijg het gewoon niet weg! Vroeger lustte ik sowieso helemaal niks anders dan rauwkost (dus gaf sinterklaas mij maar een enorme winterpeen en rettich in mijn schoen), maar dat is gelukkig goed gekomen. Alleen boerenkool lukt nog steeds niet…

Wat kook je het liefst (en veel te vaak) ?
Pannenkoeken! Ben ik dol op! Maar dat kan ik dus beter niet te vaak doen. En verder is de combinatie aubergine en mozzarella geweldig (dat laatste vindt mijn buik dan eigenlijk weer niet zo leuk). Dus als ik geen zin heb om uitgebreid te koken gaat er een bak met tomaten & saus, aubergine, kruiden en mozzarella de oven in. En Baba Ganoush, hummus en guacamole maak ik ook vaak, al is dat volgens mij helemaal niet erg (in verband met “te vaak”). En zo kan ik nog wel even doorgaan haha!

Pannenkoeken

In welk restaurant zou het liefst elke dag eten?
Vis en Ko! Heb daar laatst voor het eerst mogen genieten en doe dat graag nog veel vaker! Maar eigenlijk probeer ik liever iedere keer een ander restaurant uit.

Als er een broodje naar je vernoemd zou worden, wat zou er dan op zitten en hoe zou het heten?
Jude’s roll of Croque Jude! En moet ik kiezen? Kunnen we niet versie 1, 2, 3 en 4 maken?

1: glutenvrije bagel/ciabatta met geitenroomkaas met kruiden, gerookte zalm, spruitgroente en bieslook
2: avocado, eitje (gekookt of gepocheerd), gerookte zalm mag er ook wel weer bij, beetje peper en zout. Evt. eerst met geitenkaas onder de gril en dan de rest erop
3: Speltboterham met geitenbrie uit het tosti-ijzer. Lekker met honing
4: En als toetje: rijstwafel met pure chocoladepasta en verse aardbeien!

Lekker lunchen

Deel een handige kooktip:
Eeehm, die heb ik eigenlijk niet. Volgens mij kook ik helemaal niet handig, ik doe maar wat 😕 . Maar ik zag laatst wel een leuk filmpje dat uitlegt hoe je sherrytomaatjes snel halveert: leg ze op een bord, ander bord er op zijn kop overheen. Druk aan en snij met een mes tussen de twee borden. Voila! Zelf nog niet geprobeerd trouwens…..

Wat staat er nog op je food baking bucket list?
Teveel om hier op te noemen! Maar er springt er eentje wel echt uit. Toen ik nog gluten at, maakte ik vaak walnoten-schuimtaart. Daar stond ik dan ook om bekend in mijn vriendenkring en familie. Die wil ik wel heel graag een keertje glutenvrij maken.

Zelf koken/eten bestellen/buiten de deur eten
Buiten de deur! Ik hou van de gezelligheid van restaurants, barretjes, cafeetjes. Helemaal als het mooi weer is en je lekker op het terras kan zitten met lieve mensen. Op het strand is nog beter!

Ben je ergens allergisch voor?
Dat is een understatement…hoewel niet medisch vastgesteld is het inmiddels wel duidelijk dat ik niet goed reageer op tarwe en koemelk. Dat gebruik ik dan ook helemaal niet. Andere gluten en geiten-/schapenproducten eet ik met mate.

Wat is je food obsessie van de afgelopen tijd/weken/dagen?
Aardbeien op een rijstwafel met pure chocoladepasta, daar mag je me ’s nachts voor wakker maken! Of een bagel met geitenroomkaas en gerookte zalm…

Wat is je favoriete toetje?
Ik eet bijna nooit toetjes eigenlijk (chocolade in thee dopen is mijn toetje) , alleen als ik gasten te eten heb (of uit eten ga). En dan maak ik graag chocolademousse, maar ook appelflap met citroensorbetijs vind ik heerlijk! Chocolademousse

En nu mag ik drie andere bloggers vragen om dezelfde vragen te beantwoorden. Bij deze mijn keuze:

  1. Lotte van YammieYam. Lotte leerde ik laatst kennen tijdens het uitje met La Place. Een supergezellige en enthousiaste meid die graag een carriereswitch wil maken vanuit het onderwijs de voeding/catering in en daar al mooie stappen in aan het zetten is. Ze is nog niet zo lang aan het bloggen, maar ik moedig haar graag aan!
  2. Marijke van I’m a Foodie. Ik heb het niet zo op al die gezondheidstrends (superfoods, broodbuik, voedselzandloper etc.). Hoewel ze vast allemaal iets van waarheid in zich dragen vind ik dat we met zijn allen een beetje doorschieten in het hele gebeuren. Daarom ben ik blij met de website van Marijke. Zij is objectief en gaat actief op zoek naar de waarheid achter alle beweringen, gefundeerd en met behulp van deskundigen.
  3. Marjolijn en Floortje van Zusjes Koken Over. Dankzij deze meiden en de Food Blog Swap heb ik eindelijk een keer cheesecake gemaakt van de week

Groetjes Jude